La Rubia Gallega è una delle 10 carni più pregiate al mondo. È una carne eccezionale, da un sapore avvolgente, unico e in un sol boccone si possono sentire i profumi della Galizia e l’amore con cui è stata allevata.Non casualmente gli spagnoli la definiscono la carne che non si dimentica.
Caratteristica distintiva di questa carne è il grasso cremoso e dorato, da qui e dal colore del manto il termine Rubia che significa per l’appunto “bionda”.Per ottenere questi risultati i bovini hanno una età di almeno 5 anni fino ad arrivare anche a 10 anni e vengono allevati allo stato brado in Galizia.